# Traditionelles Gericht neu entdeckt: Eier in Senfsoße Wenn es um bodenständige, geschmackvolle Küche geht, dürfen **Eier in Senfsoße** nicht fehlen. Dieses Gericht begeistert mit einer angenehmen Schärfe, die durch die cremige Soße perfekt ausbalanciert wird. Senfeier sind ein Klassiker, der sich einfach zubereiten lässt und durch die Wahl des richtigen Senfs oder einer speziell abgestimmten Gewürzmischung wie der von [Senfeier](https://www.wajos.de/blogs/wissenswertes/senfeier) besonders raffiniert wird. ## Die perfekte Senfsoße – Ein Spiel aus Würze und Balance Die Basis für die Senfsoße ist eine Mehlschwitze, die mit Brühe und Sahne oder Milch aufgegossen wird. Der entscheidende Geschmacksträger ist der Senf. Besonders gut eignen sich scharfe Sorten oder eine Kombination aus Dijon- und körnigem Senf. Dadurch entsteht ein tiefes Aromenspiel, das hervorragend zu den weichgekochten Eiern passt. Variieren Sie mit einer Prise Zucker, einem Hauch Muskatnuss oder einem Spritzer Zitrone, um die Soße individuell abzurunden. Senfeier lassen sich zudem mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Reis zu einem sättigenden Hauptgericht kombinieren. ## Varianten und Tipps für Senfeier Auch wenn das klassische Rezept schlicht ist, bieten sich zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Gericht eine frische Note. Wer die Soße cremiger mag, kann Sahne oder Crème fraîche hinzufügen. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Eier durch Tofu und verwenden pflanzliche Milchalternativen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, und Senfeier sind damit sowohl für traditionelle als auch moderne Küchenkonzepte geeignet.